De cara al 25 de mayo, vendedores independientes, parroquias y clubes de barrio lanzaron la tradicional venta de locro, comida típica que suele elaborarse en fechas patrias. Ese día se conmemora la destitución, en 1810, del virrey Baltasar Hidalgo de Cisneros, y su reemplazo por la Primera Junta de Gobierno.
La venta de este año no será fácil, puesto que se da en el marco de la emergencia sanitaria por el coronavirus. En ese marco, la Municipalidad de Bovril, en el departamento La Paz, a 124,8 kilómetros de la capital entrerriana, tomó una decisión diferente: habilitó a los vendedores independientes e instituciones a vender la típica comida pero bajo la condición de empadronarse y que la distribución sea sólo por delivery.
En un comunicado publicado en el Facebook oficial del municipio, se informó a la población que “quienes estén por realizar venta de locro (de manera independiente, comunitario, solidario o educativo) en la ciudad, que los mismos deberán empadronarse en la Municipalidad de Bovril”.
Para ello se difundieron dos números telefónicos a los cuales llamar para anotarse. Entre los requisitos, se exige la inscripción del responsable de la venta y de loa encargados de repartir los platos.
Asimismo, se aclaró que las personas encargadas de la venta “deben cumplir obligatoriamente la normativa de seguridad sanitaria (barbijo o tapabocas, guantes)”.
Otro punto que resaltó la comuna es que está “totalmente prohibido que la persona que adquiera el producto lo retire del lugar de la venta”.
La ciudad de Viale, ubicada a 46 kilómetros de Paraná, fue la primera en tomar una postura con respecto a la venta tradicional del locro: la prohibió. Así lo dispuso por decreto el 28 de abril el intendente radical Carlos Weiss.
En un comunicado, se argumentó que “estas acciones conllevarían infringir lo estipulado en cuanto a habilitaciones de atención al público” y se aclaró que “los lugares gastronómicos habilitados, podrán realizar este tipo de ventas siempre y cuando cumplan con las medidas establecidas”.
Venta de locro parroquial
En Paraná, la venta de locro para este 25 de mayo se hace sin ninguna reglamentación. Más aún: con precio liberado. Dos parroquias lanzaron iniciativas parecidas con precios muy distintos.
En Paraná, la Parroquia Cristo Peregrino, lanzó su venta de locro tradicional. No obstante, en la publicidad divulgada en las redes sociales no se hace referencia a normativa sanitaria alguna. Incluso se indica a los posibles compradores que el plato se retira en el lugar de la venta, en calle Acebal 1157.
La Parroquia de Oro Verde, ubicada a casi 10 kilómetros de la capital provincial, también anunció en su perfil de Facebook que tiene a la venta platos de locros para el 25 de mayo, pero a diferencia de la de Paraná, los mismos se entregarán “bajo estricto cuidado de medidas sanitarias”.
Recomendaciones oficiales
El Instituto de Control de Alimentación y Bromatología de Entre Ríos, que depende de la Secretaría de la Producción, puso en línea un formulario para adquirir la autorización para la distribución de alimentos a domicilio o delivery. En el sitio Web del área, se explica que el mismo “está pensado o dirigido para todo aquel emprendedor que produzca y elabore alimentos. La información presentada es a título de Declaración Jurada y está sujeta a un análisis por parte del personal del ICAB”.
A continuación, el link del formulario:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScQ3NW9m-q8UXyYLxKzh6K03GIIuwpJL6uDNXdY6UVbAqE4oA/viewformAsimismo, desde el ICAB también se recomienda a los comercios o aquellos que realicen venta autónoma un protocolo de trabajo en estas condiciones especiales maximizando las habituales de higiene y seguridad y adoptando otras nuevas devenidas de las particularidades del COVID-19. Las recomendaciones pueden consultarse en https://www.entrerios.gov.ar/icab/userfiles/files/Varios/Rec_Delivery.pdf
Respecto a los envíos a domicilios, se exige que “los equipos de conservación para el transporte de alimentos deben estar limpios y desinfectados, realizándose la sanitización de estos luego de cada recorrida de reparto de alimentos”.
“El distribuidor deberá lavarse las manos con agua segura y jabón líquido antes de salir a cada reparto, utilizando para el secado toallas de papel. También deberá llevar consigo alcohol en gel o un sanitizante para manos que deberá utilizar antes de entregar el pedido, luego de manipular dinero, luego de entregar el pedido al consumidor. En el caso de que un trabajador presente cualquier tipo de síntoma de enfermedad digestiva o respiratoria debe evitar inmediatamente el contacto con los alimentos”, recomiendan además.
De la Redacción de Entre Ríos Ahora