Autoridades de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader) visitaron el merendero Boina de Vasco, ubicado en el barrio Anacleto Medina de Paraná, a partir de una propuesta educativa que se orientó a promover prácticas seguras en la elaboración de alimentos. De la jornada participaron el rector de Uader, Luciano Filipuzzi; el secretario de Integración y Cooperación con la Comunidad, Raúl Rousseau; el decano de la Facultad de Ciencias de la Gestión, Román Scattini; el secretario de Extensión de la Facultad, Juan Pablo Martínez; y el coordinador de Relaciones Internacionales de la Ciencias de la Gestión, Valentín Romero, junto a estudiantes de Práctica Profesional I de la Tecnicatura en Gerenciamiento en Servicios Gastronómicos y vecinos del barrio. La propuesta estuvo a cargo de la docente Vanina Schoorh, quien está a cargo de la asignatura. La actividad se dio en el marco del PECAT “Higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura en la elaboración de pizzas en el merendero Boina de Vasco”, impulsado por la Tecnicatura en Gerenciamiento de Servicios Gastronómicos. La iniciativa permitió generar un espacio de intercambio de saberes entre estudiantes, docentes y miembros de la comunidad, lo que fortalece la articulación entre formación universitaria y necesidades concretas del territorio. En este sentido, se buscó que las y los estudiantes pongan en práctica sus conocimientos profesionales en un contexto real y, al mismo tiempo, contribuir a la incorporación de prácticas responsables y seguras en la elaboración de alimentos. Durante el encuentro, los participantes desarrollaron un taller teórico-práctico en el que se abordaron aspectos vinculados con la higiene personal, el lavado de manos, la limpieza y organización del espacio de trabajo, la manipulación segura de alimentos, la prevención de la contaminación cruzada y las Buenas Prácticas de Manufactura. Posteriormente, estos conocimientos fueron aplicados en la elaboración colectiva de pizzas. Emanuel Cornejo, responsable del merendero Boina de Vasco, destacó la importancia de esta experiencia y cómo influirá en el trabajo que se desarrolla en este espacio comunitario. En ese marco, explicó que el comedor funciona además como un espacio integral de participación y encuentro para vecinos del barrio, donde se desarrollan talleres de panificación, actividades de huerta y otras propuestas comunitarias.
De la Redacción de Entre Ríos Ahora