El viernes 30 de octubre estudiantes de la tecnicatura en Gerenciamiento de Servicios Gastronómicos de la Facultad de Ciencias de la Gestión de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader) presentaron una nueva línea de productos de la marca PUAMA, una iniciativa que articula formación académica, producción gastronómica y gestión emprendedora que retoma una experiencia institucional iniciada en 2024 con la elaboración y comercialización de alfajores, que permitió financiar insumos para prácticas profesionales y adquisición de equipamiento para la cocina-laboratorio de la Facultad. En esta nueva etapa, el proyecto amplía el recetario mediante el desarrollo de una nueva línea de productos vinculados a la confitería o panadería artesanal, incorporando materias primas regionales, criterios de calidad y gestión. De esta jornada participó el rector de Uader, Luciano Filipuzzi, quien destacó el valor de esta propuesta que fortalece el vínculo de Universidad con su entorno y promueve iniciativas que recuperan y ponen en valor la identidad local. En ese sentido, señaló: “Es importante generar experiencias que integren el conocimiento académico con la producción, la innovación y el desarrollo territorial”. Además, valoró el compromiso de quienes hacen posible la continuidad de este proyecto. A su vez, el decano Román Scattini valoró la posibilidad de que las y los estudiantes puedan llevar a la práctica los conocimientos adquiridos durante su formación, participando de experiencias concretas que integran distintas dimensiones del quehacer profesional. Asimismo, destacó: “Es importante fortalecer las prácticas extensionistas de la Facultad y debemos agradecer especialmente el compromiso de nuestros estudiantes, así como el acompañamiento de sus seres queridos, que son fundamentales para el sostenimiento de estas iniciativas”.
De la Redacción de Entre Ríos Ahora